Milano omaggia la pizza d’autore: eventi speciali da Modus, Cocciuto e Biga
Milano si prepara ad accogliere tre serate dedicate alla pizza contemporanea dal 5 al 7 maggio 2025, in occasione di TuttoFood. Questi eventi si svolgeranno in un contesto urbano e professionale, dove vari pizzaioli offriranno le loro interpretazioni dell’impasto, con un focus su tecniche innovative e creatività culinaria. Durante queste serate, i partecipanti potranno esplorare il mondo della pizza attraverso i temi della stagionalità, delle contaminazioni e delle storie che ogni ingrediente porta con sé.
Primo evento: Quattro sfumature di rosso
Il primo appuntamento, programmato per lunedì 5 maggio presso Modus, in Corso Magenta, avrà inizio alle ore 19:30. Il pizzaiolo Paolo De Simone, noto per il suo approccio moderno alla Dieta Mediterranea, guiderà la serata, che si concentrerà sul pomodoro, ingrediente centrale della cucina italiana. De Simone sarà affiancato da un gruppo selezionato di maestri pizzaioli, tra cui Emanuele Riemma della pizzeria Maiori di Cagliari, Domenico Fortino della pizzeria Wip di Nocera Inferiore e Antonio Tancredi della pizzeria Diametro 3.0 di Casoria. Insieme, presenteranno varianti regionali del pomodoro, esplorando tecniche di cottura e abbinamenti creativi. Questo evento rappresenta un’opportunità unica per scoprire le diverse tradizioni culinarie italiane, unendo le influenze del Nord e del Sud in un’esperienza gastronomica condivisa.
Secondo evento: Autori di stagione
Il secondo incontro si terrà il martedì 6 maggio presso Cocciuto, in Via Melzo 34, sempre alle 19:30. Questo ristorante è un punto di riferimento per la nuova ristorazione milanese e metterà in scena una serata dedicata alla stagionalità e all’importanza della materia prima. Tre pizzaioli di spicco, tra cui Umberto Calemme, Raffaele Bonetta e i fratelli Raffaele e Giuseppe Caporale, presenteranno le loro interpretazioni della pizza, enfatizzando il rispetto per gli ingredienti e la creatività. Ogni pizza racconterà una storia, con un’attenzione particolare a consistenze, temperature e suggestioni, riflettendo il presente e il futuro dell’arte della pizza.
Terzo evento: Assi di cuore
Il ciclo di eventi si concluderà il mercoledì 7 maggio presso Biga, in via Antonio Pollaiuolo, 9, a partire dalle 19:30. La serata, intitolata Assi di cuore, vedrà la partecipazione di quattro pizzaioli che condivideranno le loro storie e approcci unici alla pizza. Simone Nicolosi, Angelo Pezzella della pizzeria omonima di Roma, Francesco Esposito della pizzeria Verace di Grosseto e Claudio Abbate della pizzeria Abbate di Giugliano in Campania porteranno i partecipanti in un viaggio emozionale attraverso il cibo. Ogni creazione sarà un’espressione di passione e autenticità, sottolineando l’importanza del gesto e della tradizione nella preparazione della pizza.
Tre serate, tre visioni diverse, ma tutte unite dalla passione per la pizza. Milano si conferma così come un palcoscenico di eccellenza gastronomica, supportata da partnership significative come Perrella Network e Solania, insieme alla regia di Carbot Communication, che ha curato l’organizzazione di questi eventi.
