Milano celebra la pizza d’autore: location d’eccezione Modus, Cocciuto e Biga
Milano ospiterà tre serate dedicate alla pizza contemporanea. In un ambiente urbano e professionale, ogni evento presenterà diverse interpretazioni dell’impasto, con un approccio tecnico e creativo.
Dal 5 al 7 maggio, durante TuttoFood, si terranno tre appuntamenti che esploreranno territori, contaminazioni e stagionalità, con la partecipazione di importanti rappresentanti della pizza italiana. Un percorso tra sapori, storie e visioni, dove l’eccellenza viene servita in spicchi.
Lunedì 5 maggio | Modus, Corso Magenta | ore 19:30 “Quattro sfumature di rosso” L’apertura è affidata a Modus, il progetto gastronomico di Paolo De Simone, pizzaiolo cilentano e ambasciatore della Dieta Mediterranea in chiave moderna. In questa serata speciale, De Simone riunisce un poker di maestri della pizza in un confronto a più voci, e più forni, dedicato all’ingrediente principe della cucina italiana: il pomodoro, raccontato in quattro sfumature diverse, tra varietà regionali, tecniche di cottura e abbinamenti audaci. Al suo fianco: Emanuele Riemma, della pizzeria Maiori di Cagliari, custode di una tradizione campana interpretata con eleganza isolana; Domenico Fortino, pizzeria Wip di Nocera Inferiore, sperimentatore dell’impasto con una solida radice nella scuola napoletana; Antonio Tancredi, pizzeria Diametro 3.0 di Casoria, volto emergente del panorama partenopeo che unisce istinto e tecnica. Una serata che unisce Nord e Sud in un viaggio nei sapori e nelle storie che si nascondono dietro ogni spicchio.
Martedì 6 maggio | Cocciuto, Via Melzo 34 | ore 19:30 “Autori di stagione: l’incontro di tre visioni nel segno della pizza” Secondo atto in casa Cocciuto, riferimento della nuova ristorazione milanese, dove la pizza incontra design, ricerca e contemporaneità. Qui va in scena una serata che mette al centro la stagionalità e il valore della materia prima, interpretata da tre realtà diverse, ma accomunate da una filosofia precisa: rispetto per il prodotto, creatività controllata, tecnica evoluta. Protagonisti dell’evento: Umberto Calemme, pizzaiolo residente, interprete raffinato della scuola napoletana evoluta; Raffaele Bonetta, autore di impasti dalla personalità decisa e gourmet; I fratelli Raffaele e Giuseppe Caporale, artigiani del gusto capaci di fondere memoria e innovazione. Ogni pizza sarà una narrazione stagionale, tra consistenze, temperature e suggestioni che raccontano il presente e il futuro dell’arte bianca.
Mercoledì 7 maggio | Biga, via Antonio Pollaiuolo, 9 | ore 19:30 “Assi di cuore” Chiude il ciclo Biga, tempio milanese della lievitazione contemporanea, con una serata dal titolo evocativo: “Assi di cuore“. Quattro pizzaioli, quattro storie, quattro approcci diversi, ma accomunati da una visione condivisa: quella di una pizza che emoziona, che parla di legami, di percorsi e di passione. A guidare la serata: Simone Nicolosi, resident pizza chef, ambasciatore del gusto essenziale e ben costruito; Angelo Pezzella, della pizzeria omonima di Roma, tra i volti più noti della nuova scena capitolina; Francesco Esposito, della pizzeria Verace di Grosseto, sintesi di rigore toscano e anima napoletana; Claudio Abbate, pizzeria Abbate di Giugliano in Campania, artigiano puro e interprete delle radici. Una cena-evento che mette al centro il lato umano della pizza, l’autenticità, il gesto, la passione che si trasforma in creazione da condividere.
Tre appuntamenti, tre visioni, un solo palcoscenico: Milano. Per chi crede che la pizza non sia solo un piatto, ma un linguaggio, un’arte, un modo di stare insieme. A supporto degli eventi le partnership con Perrella Network, punto di riferimento nella distribuzione food service nazionale, e Solania, emblema d’eccellenza della filiera agroalimentare italiana, e l’attenta regia di Carbot Communication, che ne ha curato l’ideazione, il coordinamento e l’organizzazione.
